Baklava

Receta típica árabe que hice hace ya tiempo, no se lo que tiene que a todo el mundo le encanta y quiere repetir. Quizas sea ese sabor penetrante y dulce que te hace querer mas y mas, que junto al crocanti de los frutos secos es irresistible. Aquí os dejo como aprendir esta receta espectacular y recomendable 100%.

Ingredientes:

Baklava:              

• 60 gr de azúcar                  
• 300 gr de pasta filo o 12 láminas
• 300 gr de mantequilla          
• 100 gr de pistachos   
• 250 gr de nueces       
• 150 gr de almendras
• 50 gr de piñones       

           

Almíbar:                 

• 250 ml de agua 
• 100 gr de azúcar 
• 75 ml cucharadas de agua de azahar 
• 1 limón (zumo) 
• 1 limón (ralladura) 
• 2 clavos 
• 2 cucharadas de canela molida 
• 1 rama de canela

          
Elaboración:

En primer lugar tostamos en una sartén o en el horno los frutos secos.

Dejamos enfriar y los trituramos, quedando un tamaño pequeño pero ni pulverizado ni demasiado grueso.

A continuación le añadimos mezclamos los frutos secos, el azúcar y la canela molida. Reservamos.

Fundimos la mantequilla y engrasamos una bandeja o molde.

Encima disponemos una lámina de pasta filo y engrasamos con mantequilla, disponemos otra, engrasamos y ponemos el relleno de frutos secos.

Volvemos a poner otras dos capas de pasta engrasada cada una y el relleno.

Así sucesivamente hasta colocar las dos últimas, que terminaremos engrasándolas.

Presionamos para que quede bien compacto y dejamos enfriar en el frigorífico por 30 min.

Porcionamos en raciones rectangulares.

A continuación introducimos en el horno a 190ºC durante 30 minutos aprox. Con calor abajo y arriba.

Mientras tanto elaborar un almíbar con 250 ml de agua, 100 gr de azúcar, 75 ml de agua de azahar, la rama de canela, la piel y el zumo del limón y los clavos, llevar a ebullición y deja enfriar. Colamos y reservamos.

Por ultimo al sacar el baklava del horno se baña con este almíbar, se espolvorear con los pistachos y se deja enfriar unas 2 h. antes de servir.