Bizcocho ligero de manzana

Bizcocho ligero de manzana 

Ingredientes:

3 huevos
60 gr harina
30 gr harina de maíz (maizena)
90 gr de azúcar
3 gr impulsor o levadura química (Royal)
1 manzana golden
1 pizca de sal
Mantequilla y harina para el molde

Elaboración:

En primer lugar separar las yemas de las claras.

Montar las claras con una pizca de sal y con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve y reservar.

Montar las yemas con el resto de azúcar hasta que blanqueen y a la misma vez dupliquen su tamaño.

Mezclar de forma envolvente las claras y las yemas, a continuación añadir poco a poco la harina junto con la maizena y el impulsor (en forma de lluvia). 

Ir mezclando poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.

Introducir en una manga pastelera y escudillar (verter) sobre un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Pelar y cortar la manzana en finas laminas y poner sobre la superficie de la masa, formando un circulo.

Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante 10-15 min.

Justo al salir poner ligeramente algo de azúcar sobre la manzana, dejar enfriar y desmoldar.