Tronco de Navidad

Y llego la navidad, y que más típico que un tronco de navidad. Yo he hecho este como una prueba porque nunca lo había hecho y a triunfado. Os animo a que deleitéis a vuestros familiares, amigos, vecinos, etc. Con este tronco de navidad.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 120 gr de harina
• 120 gr de azúcar

Para el calado:

• 300 ml agua
• 120 gr de azúcar
• Piel de naranja y limón
• 1 palo de canela

Para la crema de chocolate:

• 300 gr de requesón
• 150 gr de queso crema
• 150 gr de cacao en polvo con azúcar
• 100 ml de nata para montar
• 1 chorrito de Pedro Ximenez o vino dulce

Para el glaseado de chocolate:

• 100 de chocolate negro
• 25 gr de mantequilla
• 25 gr de nata para montar

Elaboración:

• Bizcocho:

Montamos las yemas con la mitad del azúcar y las claras con la otra mitad de azúcar.

Juntamos ambas partes y añadimos la harina tamizada poco a poco.

Disponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y horneamos 10 min. A 200 ºC.

Una vez cocido el bizcocho, lo separamos del papel y lo enrollamos en un paño. Reservamos.

• Para el calado:

Ponemos todos los ingredientes en una olla y dejamos hervir. Una vez haya hervido tapamos con film y dejamos infusionar  yo lo suelo dejar de un día para otro).

• Crema de chocolate:

Mezclamos el requesón con el queso cremoso y añadimos poco a poco el cacao hasta que se integre toso, recomiendo ir añadiendo poco a poco y que vayáis probando,  según el cacao o vuestro gusto dependerá de la cantidad.

Montamos la nata y se la añadimos a esta mezcla, poniendo por finalizar un chorrito de Pedro Ximenez. 

• Montaje:

Primero desenrollamos el molde, y con una brocha calamos el bizcocho lo suficiente para que toda la superficie este húmeda.

Seguidamente extendemos la crema por todo el bizcocho, poniendo algo menos donde cierra.

Enrollamos con mucho cuidado y una vez enrollado lo presionamos hacia abajo para que no queden huecos. Reservamos

• Glaseado:

Fundimos el chocolate al baño María o al microonda con mucho cuidado, le añadimos la mantequilla pomada y la nata caliente, así evitaremos que se corte el chocolate.

Repartimos por la superficie del tronco y con la ayuda de un tenedor o una paleta rizada, le damos la forma que más nos guste

Pollo en Pepitoria

Una receta clásica, barata y deliciosa. No hay que ser un profesional de la cocina para hacer este pollo en salsa de almendras que es básicamente la pepitoria. Aquello que nunca lo habéis hecho os cuento brevemente como hacerlo, y a los que ya tenéis experiencia, que decir, pues que no falte pan en la mesa.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pollo 
• 2 dientes de ajo 
• 2 cebollas 
• 100 gr de pan 
• 100 gr de almendras 
• 250 ml de vino blanco 
• 500 ml de caldo de pollo 
• Aceite, sal y pimienta 
• Azafrán en hebra 
• Ramillete de perejil, tomillo y laurel

Arroz Pilaf (guarnición):

• 1/2 Cebolla 
• 250 gr de arroz 
• 500 ml de agua o caldo de pollo 
• Ramillete (laurel, perejil y tomillo) 
• Sal y aceite

Elaboración:

- En una olla ponemos un poco de aceite y freímos los dientes de ajo, las almendras y el pan. Reservamos.

- En la misma olla disponemos el pollo troceado y salpimentado, y lo doramos por todos sus lados.

- Añadimos la cebolla cortada finamente, y rehogamos.

- Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.

- Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego medio, junto con un ramillete de perejil, laurel y tomillo.

- Con las almendras, ajo y pan reservado, hacemos un majado añadiéndole las hebras de azafrán y diluimos con el caldo del guiso.

- Añadimos este majado a la olla y dejamos cocer.

- Mientras tanto ponemos a cocer los huevos, para ello disponemos un cazo con agua y bastante sal. Cuando comience a hervir añadimos los huevos con cuidado y dejamos cocer 10 min. Desde que empiece a hervir.

- Pasados los 10 min. Los ponemos en agua fría, pelamos y cortamos finamente.

- Picamos perejil muy finamente y reservamos.

- Probar y rectificar si fuese necesario de sazonamiento y espesor, y acabar.


Guarnición:

- Preparar un arroz pilaf:

- Para ello cortar la cebolla en brunoise (muy fina) y pocharla.

- Añadir el arroz y un bouquet garni (ramillete de laurel, perejil y tomillo), nacarar (sofreír el arroz hasta 1-2 min.).

- Añadir dos partes de agua caliente por una de arroz, sazonar y dar un hervor sin remover el arroz.

- Cocer durante 15 min. a fuego lento y dejar reposar 5 min.