Salmorejo Cordobés

Como podía pasar el verano sin esta receta, que sea la época que sea a mí me encanta.

Aquí os dejo de lo que yo considero un salmorejo cordobés clásico.

Ingredientes

• 500 gr de miga de pan        
• 1,5 kg tomates maduros        
• 125 ml de aceite de oliva                
• 4 dientes de ajo
• 3 huevos cocidos        
• Jamón serrano           
• Vinagre
• Sal                 

Elaboración:

 Coger los tomates, lavarlos muy bien y quitarle el pedúnculo.

Añadir al vaso batidor, junto al pan cortado en pequeños cubos y triturar, que se vayan mezclando los ingredientes.

Añadir ahora el aceite poco a poco consiguiendo una emulsión, seguir batiendo y acabar poniendo vinagre y sal.

Pasar por un chino o algún colador para que quede una textura suave.

Cocer los huevos y picar al igual que le jamón.

Servir el salmorejo en plato hondo o cuenco, espolvoreando el jamón y el huevo por encima.

LISTO.